Cucina Molecolare. È una sottodisciplina della scienza alimentare che studia le trasformazioni. 27-lug-2017 - Esplora la bacheca Cucina Molecolare di LA SOFFITTA DI PHOENIX su Pinterest.
La cucina molecolare starà attenta ai valori nutrizionali e al benessere di chi mangia. Scopriamo insieme cosè questa branca della gastronomia molecolare e quali sono le tecniche. Future Cooking Lab è lo spin-off dellUniversità di Parma dedicato allinnovazione gastronomica.
Alla base della cucina molecolare cè uno studio accurato e scientifico sui meccanismi che si scatenano durante le trasformazioni culinarie al fine di ricercare e ottenere nuovi metodi di preparazione e cottura dei cibi alternativi a quelli tradizionali.
Questo tipo di cucina offre la possibilità di scoprire nuovi sapori e nuovi piatti che risultano di particolare interesse e. La cucina molecolare è una scienza che partendo dallosservazione del comportamento molecolare dei cibi durante la preparazione permette di trasformare la struttura molecolare degli alimenti senza fare uso di sostanze chimiche additive. Sicuramente avrete sentito parlare almeno una volta in televisione o da qualche amico appassionato di gastronomia della cucina molecolare. Cucina molecolare gel di amidi gnocchi al sedano rapa e mascarpone.
